Etapes :

• Emincer finement les échalotes et le persil
• Couper le beurre en petites parcelles
• Dans un gros fait tout, mettre : les moules bien lavées, l’échalote, le persil, le vin blanc, et le beurre
• Faire cuire 5 à 6 minutes à couvert sur une plaque bien chaude
• Quand les moules sont ouvertes, égoutter les l’écumoire
• Monter le jus de cuisson avec la crème
• Servir les moules dans une assiette chaude avec la crème dessus

Idées d’accompagnements : pommes de terre au four, pain de campagne beurré, asperges sauvages rôties…