Etapes :

• Préparer le goda masala (VOIR ICI)
• Couper le poulet en dés
• Préparer la marinade : yaourt, curcuma, piment, goda masala, sel
• Bien envelopper le poulet et le réserver au frais 2H au moins
• Mettre les amandes à tremper dans un peu d’eau (1h au moins)
• Râper le gingembre, réserver
• Hacher l’ail, réserver
• Hacher finement l’oignon
• Dans une poêle faire caraméliser les oignons avec le sucre, le sel, l’ail et le gingembre
• En réserver les ⅔
• Préparer la pâte. Dans un mixeur, broyer : la coriandre fraîche lavée, la pâte de tomates, les ⅔ des oignons, les amandes avec un peu de leur eau de trempage
• Dans la poêle des oignons, faire dorer le poulet avec le reste d’oignons. 
• Ajouter la pâte amande-coriandre-tomates
• Poursuivre la cuisson pour que ça réduise un peu
• Ajouter le lait de coco, saler copieusement
• Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit tendre
• Réserver au frais jusqu’au lendemain
• Servir réchauffé avec du riz basmati