Etapes :

• Porter à frémissement une bonne quantité d’eau
• Y pocher les saucisses en fonction des temps de cuisson : commencer par celle demandant un plus long temps de cuisson puis ajouter les autres petit à petit (Saucisse aux herbes : 30min, saucisse de montbéliard : 20min, saucisse de francfort : 10min)
• Sortir les saucisses et ajouter les petits pois dans l’eau de cuisson des saucisses, porter à ébullition et cuire 7min environ en testant la cuisson. On recherche des petits pois fermes
• Garder 400ml de liquide de cuisson des petits pois/saucisses, y diluer le jus de poulet
• Lier le jus de poulet à la fécule afin d’obtenir une consistance nappante 
• Rincer la sucrine, la couper en 4, puis en petits carrés
• Râper le fromage et réserver
• Couper les saucisses en rondelles
• Dans un wok ou une casserole, faire revenir les petits pois avec les rondelles de saucisse, saler et poivrer légèrement
• Dans une assiette creuse, disposer de la sucrine
• Déposer dessus le mélange petits pois/saucisses
• Napper de jus de poulet
• Parsemer de fromage de brebis râpé
• Poivrer au moulin, saler à convenance