Etapes :

• Préparer le pesto : dans un mixeur mettre le basilic lavé et effeuillé, les amandes, le parmesan. Mixer par à coups en évitant que les lames chauffent. Ajouter progressivement l’huile d’olive et l’assaisonnement
• Préchauffer le four à 170°
• Rôtir les légumes comme indiqué ICI
• Préparer le jus de viande, y intégrer du pesto jusqu’à avoir le goût et la consistance souhaitée. Ré-assaisonner si besoin
• Servir la burrata au centre de l’assiette avec des légumes rôtis autour, verser le jus de viande au pesto chaud dessus, décorer avec des pignons de pin