Etapes :

• Préparer la pâte : mélanger la levure et l’eau tiède dans un récipient, bien la dissoudre et attendre 10min qu’elle mousse. Mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate dans un autre récipient. Mélanger petit à petit l’eau avec le mélange de farine
• Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique
• Ajouter l’huile, pétrir encore pour bien l’intégrer à la pâte
• Faire une boule bien nette, la mettre dans un bol filmé et la laisser pousser au moins 1h à température ambiante
• Préparer la farce
• Hacher finement tous les ingrédients, les mélanger, ajouter les sauces et l’assaisonnement en sucre et en sel
• Faire cuire les oeufs de caille 5min dans l’eau bouillante, les refroidir et les écaler
• Confectionner les baos :
  • Faire un boudin de la pâte, et le couper en 6 parties égales
  • Les mettre dans un tupperware fermé pour ne pas qu’elles sèchent
  • Fariner le plan de travail
  • Former des boules avec chaque partie de pâte, les étaler en disque du plat de la main, terminer de les étaler au rouleau par coup de 8ème de tour
  • Former une boulette de farce et placer un oeuf de caille en son centre
  • Placer la boulette au centre du disque de pâte puis refermer le disque en plissant à chaque relevé de pâte
• Fariner le dessous des baos et les placer sur une feuille de papier sulfu dans les paniers en bambous, sur des casseroles d’eau bouillante (ou dans un cuit-vapeur)
• Cuire 5-10min