Etapes :

• Faire tremper les champignons noirs 30min dans l’eau tiède
• Préparer la sauce : mélanger 3cs de sauce poisson, le mirin, le jus de citron, le sucre et l’eau tiède. Réserver au frais
• Préparer la farce : hacher l’échalote et l’ail. Les mélanger avec le porc. Ajouter la sauce soja claire, le sel, le poivre, et 1cs de sauce poisson
• Ciseler la coriandre
• Hacher l’oignon
• Hacher les champignons noirs
• Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter la farce de porc et bien écraser du dos de la spatule pour détacher le porc haché
• Ajouter un peu de sauce soja foncée pour colorer et les champignons noirs. Réserver
• Préparer la pâte : mélanger les 2 farines et délayer avec l’eau tiède
• Huiler une poêle anti-adhésive et la faire chauffer sur feu fort. Préparer un autre feu doux à côté
• Préparer une feuille d’aluminium huilée
• Quand la poêle est bien chaude, verser une fine pellicule de pâte sur le fond de la poêle en allant très vite
• Passer sur le feu doux, couvrir 30sec et retourner d’un coup sur l’aluminium huilé
• Garnir de farce puis plier en pliant d’abord 2 bords puis en roulant. Réserver
• Répéter
• Disposer les banh cuon sur un lit de pousses de soja, arroser généreusement de sauce, parsemer d’échalotes frites, de coriandre, et de cacahuètes