Etapes :

• Faire la pâte : 
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le sel, les oeufs, et le sucre
  • Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange complètement homogène, rectifier avec le lait et la farine pour la consistance
  • Laisser reposer 30min au moins, couvert
• Faire la farce :
  • Préchauffer le four sur 200
  • Couper l’extrémité de la tête d’ail afin de faire apparaître les gousses
  • Déposer sur un carré d’aluminium, arroser d’huile d’olive, fermer l’aluminium et enfourner 30 à 40min
  • Eplucher les PDT, les couvrir d’eau dans une grande casserole
  • Porter à ébullition puis baisser et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  • Egoutter et laisser refroidir
  • Passer au moulin à légumes avec l’ail rôti sorti de ses gousses (ou alors écraser à la fourchette ou au presse-purée)
  • Ajouter l’oignon en poudre, le sel, l’oeuf et la cream cheese, mélanger jusqu’à ce que soit parfaitement homogène
• Préparer le yaourt à la fêta : 
  • Mélanger les 2 types de yaourt avec la fêta et un peu de sel, fouetter, rectifier l’assaisonnement, réserver au frais
• Monter les Blintzes : 
  • Découper une 10aine de carrés de papier sulfurisé
  • Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle anti-adhésive
  • Verser une louche de pâte bien mélangée et faire une belle crêpe ronde
  • Laisser dorer, ne pas retourner, et déposer sur un papier sulfurisé
  • Déposer un carré de papier sulfurisé dessus et recommencer jusqu’à la fin de la pâte
  • Sur chaque crêpe, déposer un peu de farce sur le tiers inférieur
  • Rabattre le tiers du bas sur la farce, rabattre les deux côtés sur le premier rabat, puis rouler la crêpe et la laisser reposer sur la “couture”
  • Répéter pour chaque crêpe
  • Dans une poêle faire chauffer 60g de beurre
  • Saisir les crêpes sur chaque côté jusqu’à ce que soient bien dorées et un peu craquantes
  • Servir chaudes avec le mélange yaourt/feta et la confiture de myrtilles