Etapes :

• Peser la ricotta et la mettre à égoutter
• Hacher finement l’oignon
• Hacher finement l’ail

• Dans une sauteuse ou une casserole à la taille adaptée, faire chauffer l’huile d’olive
• Y faire revenir l’oignon, y ajouter l’ail, puis la purée de tomates
• Saler et poivrer
• Ajouter le laurier et le thym, bien mélanger, et laisser mijoter 1h en remuant de temps en temps
• Mettre à chauffer une grande quantité d’eau, et préparer un récipient d’eau froide
• Préchauffer le four à 200°
• Laver et équeuter les épinards
• Lorsque l’eau bout, les blanchir 1 à 2min max et les plonger dans l’eau froide
• Bien les essorer, et les hacher
• Hacher grossièrement les feuilles de menthe ou basilic
• Dans un bol mélanger : les épinards, la ricotta, l’oeuf, le basilic, le sel et le poivre. Jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux
• Garnir une poche à douille du mélange, et fourrer les cannellonis (sans poche à douille, les fourrer à la cuillère mais ce sera un peu plus difficile)
• Dans un plat adapté verser une fine couche de sauce tomate
• Y disposer les cannellonis et recouvrir de sauce tomate
• Râper du fromage sur le dessus et enfourner
• Laisser cuire le temps nécessaire en fonction des cannellonis, environ 20min. La pointe d’un couteau soit s’y enfoncer facilement
• Sortir et laisser reposer 20min avant de servir