Etapes :

Pour une option végétarienne, ne pas mettre les lardons

• Emincer l’oignon
• Eplucher et couper grossièrement le manioc en cubes
• Préparer le bouillon de légumes
• Faire chauffer le beurre à feu moyen-doux dans une cocotte
• Ajouter l’oignon, le faire suer 7min environ le temps qu’il devienne translucide et commence à dégager son odeur
• Ajouter le manioc et la poudre de noisettes, mélanger
• Ajouter le bouillon de légumes et le lait, saler
• Cuire à couvert 30min
• Débarrasser le manioc et l’oignon dans le bol d’un robot mixeur à l’aide d’une écumoir
• Mixer avec la crème, en diluant petit à petit avec du liquide de cuisson
• S’arrêter lorsque la consistance souhaitée est atteinte. On recherche quelque chose de crémeux et légèrement gluant
• Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés
• Servir froid ou chaud avec des noix grossièrement concassées et des lardons