Etapes :

Préparation des tomates :

• Dans un plat à rôtir, faire rôtir les tomates avec un peu d’huile d’olive une 15aine de minutes à 150. Les tomates doivent avoir la peau fripée et avoir perdu un peu de jus
• Transférer les tomates et le jus dans un bac, y ajouter les herbes, les gousses d’ail non épluchées, le poivre
• Dans une casserole faire bouillir l’eau avec le vinaigre, le sucre et le sel
• verser le mélange sur les tomates
• Laisser reposer une nuit en dehors du frigo
• laisser mariner au frigo au moins 1j ou 2

Préparation des haricots blancs : 

• Laisser tremper toute une nuit dans une grande quantité d’eau
• Le lendemain faire bouillir une grande quantité d’eau puis cuire 1h30 à feu doux avec les aromates que vous appréciez : thym, laurier, poivre…

Préparation de la recette :

• Préparer une bassine d’eau glacée 
• Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les oeufs 5min 30
• Les transférer immédiatement dans l’eau glacée
• Les écaler et les transférer dans un bac rempli d’eau froide, au frigo
• Préparer les lentilles ou les haricots, garder un peu de jus de cuisson
• Mélanger le jus de cuisson avec 6cs de liquide de marinade des tomates, bien fouetter, reincorporer aux lentilles ou aux haricots dans un saladier et bien mélanger 
• Emietter les noisettes au pilon
• Avant de servir préparer une casserole d’eau chaude non bouillante et retremper les oeufs dedans pour les réchauffer
• Servir les lentilles ou les haricots au fond de l’assiette, l’oeuf par dessus, ¾ tomates cerises marinées et les noisettes