Etapes :

• Couper les tiges de citronnelle en tronçons de 5cm, les écraser un peu
• Emincer le gingembre 
• Emincer l’ail, le poireau bien lavé, et l’échalote
• Epépiner le piment si vous en utilisez
• Peser et préparer les autres ingrédients
• Laver soigneusement les palourdes ou les moules
• Faire chauffer une grande casserole à feu moyen
• Y faire revenir l’huile de sésame, la citronnelle, le gingembre, l’ail, le poireau, l’échalote et le piment si vous souhaitez 1min
• Ajouter les palourdes, déglacer avec le vin de riz et la sauce soja
• Couvrir et cuire à feu très vif 6min
• Lorsque les palourdes sont ouvertes, sortir à l’écumoir et ajouter le sésame doré, un trait d’huile de sésame et déguster