Etapes :

• Cuire le riz, l’égoutter, le réserver
• Parer le porc, le couper en dés de 2cm sur 2 environ
• Dans un bol, le mélanger avec 1cs de sauce soja et 4cs d’eau, laisser mariner 10min
• Intégrer la maizena et bien mélanger pour intégrer
• Râper le gingembre, ou le hacher très finement
• Préparer la sauce aigre-douce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol
• Laver les cébettes et les couper en gros tronçons, réserver
• Dans un wok, faire chauffer l’huile neutre jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, et y frire le porc 2-3 minutes. Bien détacher les morceaux à l’aide de baguettes afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres
• Retirer le porc à l’écumoire, vider la majeure partie de l’huile et remettre le wok sur le feu
• Y faire sauter les oignons nouveaux 1min, puis ajouter le porc et la sauce aigre-douce
• Remuer sans arrêt et attendre que la sauce épaississe et caramélise
• Vous devriez obtenir un résultat relativement “sec”, sans surplus de sauce, avec des morceaux “enrobés” de sauce aigre-douce
• Servir sur du riz avec un filet d’huile de sésame