Etapes :

• Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire 2 oeufs 10min, refroidir sous l’eau froide
• Dans le bol d’un mixeur, placer :
  • Les câpres
  • Les cornichons coupés en petits morceaux
  • Le persil, le cerfeuil et l’estragon lavés
  • L’oignon
  • L’ail
• Mixer jusqu’à obtention d’un hachis homogène
• Ecaler les oeufs durs, séparer le jaunes des blancs
• Hacher finement le jaune, grossièrement le blanc
• Préparer la mayonnaise : 
  • Dans un saladier adapté, placer les jaunes des 2 oeufs restants
  • Y déposer la moutarde, assaisonner de sel et de poivre
  • Fouetter énergiquement en ajoutant l’huile progressivement
• Intégrer délicatement les oeufs durs et le hachis à la mayonnaise, goûter et rectifier l’assaisonnement