Etapes :

• Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, cuire les nouilles le temps indiqué, égoutter et passer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient totalement refroidies, réserver
• Laver les feuilles de salade frisée, les égoutter, les couper grossièrement, réserver
• Laver le concombre, le détailler en bâtonnets, réserver
• Laver la pomme, garder la peau, enlever le trognon, couper grossièrement en julienne, réserver
• Hacher grossièrement la coriandre, réserver
• Ciseler finement l’oignon nouveau, réserver
• Préparer la vinaigrette ssäm :
  • Dans un bol mélanger la pâte de soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile, la sauce soja et l’ail écrasé au presse-ail, bien mélanger jusqu’à obtention d’un liquide bien lisse et assez épais
  • Si la vinaigrette est trop épaisse ajouter un peu d’huile
  • Saler et poivrer la vinaigrette à convenance
• Dans un grand saladier placer les nouilles (si elles sont devenues collantes les repasser sous l’eau froide), les carottes marinées sans leur liquide, les légumes, les fruits et les herbes
• Se laver les mains et mélanger le tout à la main en prenant soin de bien mélanger la garniture aux nouilles
• Ajouter la totalité de la vinaigrette et continuer à mélanger à la main jusqu’à ce que toutes les nouilles soient bien recouvertes de vinaigrette
• Vous avez le droit de vous laver les mains
• Servir très frais, accompagné d’une bière légèrement amère une Pale Ale par exemple