Etapes :

• Décortiquer les crevettes, les couper en petites rondelles, réserver
• Couper les surimis en petites rondelles régulières
• Monter la mayonnaise : fouetter le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Puis intégrer l’huile progressivement en fouettant énergiquement. Réserver
• Hacher le kimchi très fin
• Presser les carottes pour bien les égoutter, les hacher grossièrement
• Ajouter à la mayo : le kimchi haché, le ketchup, les carottes marinées, bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Augmenter la dose de kimchi si vous souhaitez un résultat plus piquant.
• Intégrer la mayo au crevettes et aux surimis, ajouter les perles d’algue, bien incorporer à la maryse en faisant attention de ne pas écraser les perles d’algues
• Dresser avec des perles d’algue sur le dessus ou un topping de votre choix, ou juste comme ça